【本文来自《“勾芡是烹饪中的糟粕” 这个说法有失偏颇，我来总结下各大菜系中的“勾芡”》评论区，标题为小编添加】

银烛秋光

其实粤菜的精华才是真正注重原汁原味，不追求繁复的工序，而更着重于食材本身的味道和火候的控制，关于这点，白切鸡这道菜体现得最明显。白切鸡没有太多繁复的工序，但要做到符合“肉熟骨不熟”这个标准，对火候的控制非常重要。

粤菜的各种卤味  各种叉烧 照烧 怎么注重原汁原味呢    还有各种调料油  其实就相当于北方的勾芡