【本文来自《大家对山东吃的唯一印象真就是煎饼卷大葱吗？》评论区，标题为小编添加】

吧嗒善人

鲁菜的大行其道是在京津地区，奇怪吧？
因为解放前山东厨子在这里很有名。很多饭庄都是山东字号。
很多鲁菜都被京津甚至沈阳这些地方揽在自己的名下。
但是也没办法，很多知名的鲁菜，在山东吃不到。

所以鲁菜作为一大菜系与山东没什么关系了已经。

天津的饭馆基本都是山东字号：天宝楼，正阳春，登瀛楼，宴宾楼，川鲁...

传统鲁菜：老爆三，全爆，烹大虾，九转大肠，熘鱼片，全家福，锅塌，锅烧菜，锅包肉（源自溜肉段），葱爆肉，宫保鸡丁（对这个最早是鲁菜），芫爆鸡丝，木须肉，肚丝烂蒜....

这些菜前几年去山东反而吃不到。

所以鲁菜，跟淮扬菜一样会逐渐衰落的，
那些口味浓郁，制作简单，份量小的菜容易获得年轻人的青睐……

这些菜在山东吃不到？

只能说你没走到地方。

不要以为济南就有山东菜，其实鲁菜的发源地真的和济南关系不大。哈哈。

鲁菜是鲁中地区+部分孔府菜+部分胶东菜的综合，融合了北方其他菜系的特点，形成的自成一体的鲁菜。

你说的这些烹大虾、九转大肠、熘鱼片、葱爆肉、宫保鸡丁，木须肉、葱扒海参、醋溜肉片、爆炒腰花，糖醋里脊，在我们这里街头巷尾很多家庭餐馆里就都做得出来，而且味道不错。