【本文来自《国家肥肠地理》评论区，标题为小编添加】

今天，在陕西西安的街市里，还流行着一种名为“葫芦头”的小吃：先把馍掰成小块，再把煮熟煎香的肥肠码在馍上，最后搭配猪肚、鸡肉、海参、鱿鱼等配菜，用煮沸骨头原汤泡三四次，加熟猪油和青菜，搭配糖蒜、辣酱吃，鲜香滑嫩、肥油不腻。对西安本地人来说，这是比羊肉泡馍更叫好叫座的美食。--------这个西安人认同。但是，说肥肠不说所有卖“葫芦头”老字号都会一起卖的“梆梆肉”（就是肥肠不是肉，制作主要是煮和熏蒸肥肠）就不专业了。