【本文来自《什么是印度飞饼？》评论区，标题为小编添加】

楼主可能来中国北方不多，所以对北方的面食不是很熟悉吧。

其实囊在华北地区就是“发面饼”，就是要发酵的。那些干巴巴点的印度饼就是“死面饼”。死面饼如果只有两层，不追求多层次的那种，就是江浙一带的“梅干菜饼”那样，上下两层皮分开就好。追求层次的“死面饼”就要在面饼层次之间加入油，或者油酥。“死面饼”要分层儿，才是好的“死面饼”。

至于那个Dosa，跟中国最直观的对标就是“煎饼”。在印度酒店里实在找不到什么可吃看到了这玩意儿，就想到了老家的煎饼，煎饼很煎饼也不一样。山东的大煎饼是小米面玉米面等等混合，有韧劲。天津的“煎饼果子”的煎饼主要用绿豆面。

还有楼主提到的不同的面粉。国内，早年间在我们北方，粗糙没怎么精加工的叫做“标准粉”，做出来的面食颜色有点棕色，那种精加工的叫做“富强粉”。过去的供应阶段，富强粉是好东西，比较贵。现在市面上都是这种。然后又出来一个全麦粉，号称营养，其实就是以前的“标准粉”。

印度饮食的关键其实不在饼，在于那个“糊糊”。估计在印度人民前仆后继的天马行空之下，这个糊糊没来由的可以拌米饭，蘸饼吃。味道还是不错的。当然印度美食一定要有强大的胃来作为坚强的后盾。

其实印度饮食就好像我们小时候喜欢用炒菜的汤汁拌米饭一样。那个是混合的美味。

会吃的，如郭德纲相声说的早年间的卖艺人，在澡堂子洗澡，然后让小伙计对面饭馆买一个炒菜，来一碗白坯儿面条，二两酒。喝酒吃菜，最后菜汤儿拌面。

归根结底这是穷人的餐食。