【本文来自《北京平民美食很难吃，好吃的都是日料、韩料或驻京办的馆子？》评论区，标题为小编添加】

AtomicAnnie0_0

我经常看一个北京的美食博主，他也是地道的北京人，北京美食那些“穷讲究”他都门清，就连他请客的时候都说北京是“美食的荒漠”可见北京那些美食确实不能和川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜这些成体系的美食相比，我去北京旅游，除了北京烤鸭我觉得不负盛名，其他的像什么炸酱面、炒肝、驴打滚、糖耳朵、炒灌肠根本就是吹的，早餐就烧卖感觉很不错，后来才发现这东西不是北京的，应该是内蒙古山西那边的，北京被好多馆子给坑了，但是有一家味道是绝对没问题的，而且还是老字号，叫鸿宾楼，是不是地道北京菜不清楚，但是起码比大栅栏旁边那些败坏北京旅游声望的垃圾馆子好很多。

鸿宾楼必须是啊，老北京八大楼之一。大栅栏王府井北京站那边肯定不能吃到吃正宗的当地特色菜，其实哪个城市你也不能去火车站和景点吃传统风味啊。

不过话说什么博主关于北京美食荒漠这个吧，也不尽然，北京菜的确源自鲁菜多一些，但是也有很多改良，如果按照这个逻辑，那么全国很多菜也不一定起源都在本地。

我觉得没必要纠结老北京炙子烤肉是不是来源于蒙古，溜肥肠是不是来源于山东，总之既然上百年都是北京传统了那也就是扎下根了。川菜最早也不是都那么辣，现在基本上道道辣，那不也是改良么。

北京从古到今都是国都，南来北往的流动性导致包容性更强，包括建国后引进的全国各地著名酒楼餐馆服务领导和外宾，所以不能说北京四川饭店就不是北京老字号，马凯湖南菜餐厅就不属于北京。

好多人一说北京就是卤煮炒肝多难吃，但是前提是很多人实际上在哪他都不爱吃猪下水。炸灌肠那玩意就是淀粉切片用油炸蘸蒜泥盐水，我觉得除非不爱吃蒜，否则应该适应性很强。