【本文来自《北京平民美食很难吃，好吃的都是日料、韩料或驻京办的馆子？》评论区，标题为小编添加】

把伤痕当酒窝

这位博主讲的我完全赞同，不讲那些外地菜，只算本地人吃的，北京人是真的可怜。。。炒肝，豆汁。。。。尤其是豆汁，我是真的无法理解。看看湖南，就算拿出一个臭干子，吃过的人也少有不说好吃的，但是豆汁，没有几个外地人受得了，我北京的同事，老京片子了都受不了豆汁的味道

豆汁可是好东西，特别是配了炸胶圈以后，主要是现在大家生活水平高了，所以看不上老北京的各种贫民饮食了，北京传统饮食真的都是穷苦人家苦中作乐憋出来的，因为全国的贵人都在北京城，人家不愁钱的主儿有的是各地美食入京。

劳动人民吃的当然和贵人们不一样，一般都是差异化饮食，比如牛羊肉基本是回民垄断，也就是北京话讲“回回买卖”，而人家有某些脏器是不吃的，当年科技有限又无法长期保存，所以回民小吃就兴起了，多是给主营肉类买卖的配菜。再比如老北京规矩大，出色的酒店除了承接正规酒席外，还有廉价亏本地卖一些快餐类给周围的百姓街坊，图个口碑和积德，所以整体上北京传统平民饮食就是便宜、快捷、吃着快，同时就是档次不高，因为老百姓就是吃个实惠呀，北京城人再多，穷人也不少，所以挺好，老北京人吃着挺习惯，比如豆腐脑的吃法现在很多店就是不讲究，连个平勺都没有...