【本文来自《西班牙火腿好吃吗？为什么卖的那么贵？在当地经商的朋友是这么告诉我的》评论区，标题为小编添加】

王白蔹

西班牙那种高级的火腿比较肥，肥肉要有几公分厚了，再加上要生吃，他要是切厚了，会很腻。云南火腿炒着吃很常见，那样有些肥的部分就融化在菜里了，几乎不怎么用放油，煲汤也是这个道理。火腿的话，我老婆家有很多亲戚自己就能做，如果卖给收火腿的，是按照斤两来收，当地人的眼里，养的时间长的猪能做出好火腿，价格也高，但是养一年的大猪他肯定会比较肥啊。

在大城市又是另一套标准，有次因为我回去总辅导小孩功课，加上老婆当时身体不好，姑姑寄我们一条腿让我们好好补补，拿到北京我们吃不完啊，就切下一些送亲朋或者老师啊这些，结果人家不要，说太肥了。姑姑知道后说要是全瘦的那种火腿也有，那种就是养几个月的小白猪，一般养殖场有那种的，她是觉得肉太柴了。

也就是说，云南当地人眼里比较柴和生产成本比较低的火腿，反而有可能在北京卖出高价。

实话。好像肥瘦味道也和年纪有关。更年轻时，我讨厌吃火腿。喜欢干巴。现在倒个了。虽不会多吃。但能感受出肥瘦相间的那种滋润香味。

说起来。我奶奶在世时最喜欢包汤圆。把纯糯米磨成浆水，定型后取出自然晾干，以此做汤圆外皮。

再取花生芝麻炒香磨细，拌入红糖，白糖，最后取一大勺熟猪油伴入，搅成稠状。每个汤圆都包的像周岁小孩拳头大，煮出来又白又软。而那时我极怕吃。嫌腻、不小巧。

现在倒是有精致的汤圆了。可以，咬一口，不黏牙。闻一下，没米香。尝味道，和糖没区别。吃下去没有满足感。