老上海传统年俗是大年夜傍晚祭祖,基本六菜或八菜一饭一点心

【本文来自《说说记忆中的北上广过年:北京人吃猪肉吃羊肉,上海有四喜烤麸,广州人则吃猪手》评论区,标题为小编添加】

老上海人过年对菜品是很讲究的。当然,因为市区居民籍贯基本都是各地,在家也讲家乡话,所以至今都还保留家乡年俗。

老上海人以江南人氏最多,所以主流的年俗也以江南为主。四季烤麸是苏南传统素食,不是宁波的,祭祖也不用的。

传统年俗是大年夜傍晚祭祖,基本是六菜或八菜一饭一点心。全鸡、全鱼、蹄髈、三鲜砂锅,供桌大点的再加红烧肉煨鸡蛋(土豪用整只猪头,江南祭祖都忌用气味太冲的食材,郊区有吃羊肉习惯的才用羊肉)、皮蛋,加两素,没有什么乱七八糟的蛋皮、红肠;

素菜也是有讲究的,必定有素什锦,叶菜用凉拌金丝芥,食材都是讨口彩的。酒过三巡,红烛将尽,上一碗点心,宁波人上小汤圆,江苏上大汤圆+几片糖年糕。蜡烛燃尽,撤菜,就留点心(有的加两样干点)。这些菜热一下就是年夜饭的菜。

初一开始,春节的菜就随意了,牛羊肉鸭子,没禁忌,南方烤鸭(瘦肉型的)、江南名菜八宝鸭是不可或缺的。惟一禁忌是初一到初五不能杀生见血,那些肉食都是年前就收拾干净备好的。

2021-02-11
生活

观察者APP,更好阅读体验

格陵兰岛催美欧:要我们找中国?

“再见,华盛顿!你好,北京!”

“转向中东和加拿大后,中国买家不回头了”

立即生效!特朗普政府暂停留学生签证面试

驻哥伦比亚大使:中国来这是为了合作,无意取代谁