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脑洞把脑子吃了

辣椒是明朝的时候才引进的，之前川菜主要靠姜、花椒、胡椒和木姜子调味。

长久以来，一直以为辣椒是外国输入的洋货，正式的文献（各种辞典、百科全书）里均称辣椒的原产地在南美洲，明代才随西班牙人传进中国。首先使用辣椒的地区是沿海一带的江浙。其实这都是积非成是的谬说。实际上，20世纪70年代，我国植物学家在云南西双版纳的原始森林中发现野生型极辣的小米椒，从而证明中国是辣椒的原产地。其后，1993年又在湖北神农架地区发现了野生的黄辣椒（近似原产非洲的哈瓦那辣椒）。这个发现以及研究非常重要！这就解释了为什么中国从古至今嗜吃辣椒的地区一直都在云贵高原。以及川、湘、赣、鄂、陕南——而这条路也就是自古辣味菜食的传播路线。《说文》无“辣”字，但金文有“辛”字，束辛会意。辛即薪，劈柴也，荆棘也。辛与辣乃异体字，“江南曰辣，中国曰辛”（《声类》）。汉代以前古人调味已经多用辛辣。自古调味料中有“椒”一品，旧解释均为花椒。其实除花椒外，可能也包括辣椒。东晋常璩的《华阳国志·蜀志》里谈到四川人嗜“辛香”，即指的是花椒和辣椒。花椒与胡椒不同，花椒产于本土，胡椒是唐宋时来自西域。所以宋代的《东京梦华录·卷二》有“卖辣菜”的说法，所谓辣菜即可能与辣椒有关。=

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2006年，南京农业大学的一些科研人员对21份中国辣椒、8份美国辣椒、1份墨西哥辣椒和1份智利辣椒做了DNA分析，其中包括云南的小米辣椒样本。研究者发现，云南灌木状辣椒和美洲灌木状辣椒的DNA指纹之间的"相似系数"甚低，中国云南西双版纳C.frutescens种质与美洲C.frutescens种质具有较大的扩增片段差异。因此，云南和美洲的灌木状辣椒应当是在人类驯化之前分化而出现的。研究者早已得出了西双版纳地区"可能是辣椒起源地之一"的结论。只是近年崇洋媚外风气浓厚，凡是文化本土说都经常被流行言论所掩埋而已。