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时之刃

深武饶安，馒头是坟头模样的饽饽，卷子是四方的饽饽或者花卷。窝头也叫饽饽，大饼有时候也叫饽饽。饽饽是除了面条以外面食的统称。现在年轻人已经不这么说了，老人们还习惯说吃饽饽。

那要看什么地域，烟台那一块儿，饽饽是个专用名词，别的面食称“饽饽”，是要落笑柄的。饽饽不仅必须头麸面，而且那麦子也都是淘洗过的。和面也必须比较硬，表面要抹一层“饽饽粉”。蒸制的火候要讲究，不能开裂；外形不佳的饽饽是拿不出手的，通常只能自家吃。吃饽饽通常都是刀切成片，而不是随意的掰开。这些都与馒头、卷子根本不同的。