比起韩国辣白菜,四川泡菜更讲究,比如专门做鱼香肉丝的泡菜坛要加一条活鲫鱼
【本文来自《韩国辣白菜应该叫腌菜,在中国很多地方都上不了台面,泡菜是用坛子泡的时鲜蔬菜》评论区,标题为小编添加】
韩国辣白菜就一个味,不好吃。四川泡菜,因为食材不同,即使是一个坛子出来的,也是各是各味。再加上,每家的泡菜水不一样,更是千滋百味。四川泡菜是不上正席的,但是川菜的灵魂。比如鱼香肉丝,必须有泡菜,才有那个味;更讲究的,这个专门做鱼香肉丝的泡菜坛里要加一条鲜活的小鲫鱼泡,这样泡出的泡菜才是正宗鱼香肉丝的作料。
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ThinkWarm
2021-01-12 19:02
四川的泡菜确实是一家一个味儿,香肠也是一家一个味儿。
糖浆
2021-01-12 14:50
好吃不好吃其实看个人口味。只不过作为一个东北人,从小吃到大的辣白菜。现在变长韩国的了,别人都不能提。一提他就炸毛。要知道饮食文化有地域性。比如,印度和巴基斯坦,吃东西都少不了玛莎拉。云南和越南的饮食风格有些也很像,没有什么国家想韩国一样,护食成这个样子。