【本文来自《那些走出新疆就变味儿的东西》评论区，标题为小编添加】

新疆菜算土耳其菜分支，主要是烧烤，其他方面比起内地菜来实在是单调了点。中国其他菜系，敢在自己地名后面加个菜字的，打出菜谱至少也得有上百道菜。新疆菜基本就是烤，除了这个没别的能拿出手，你说大盘鸡，一只鸡卖你一两百块，又干又柴，哎，你吃一下黄焖鸡 小鸡炖蘑菇好不好。

上次看个博主居然把皮辣红都算个新疆菜的保留菜了，可见新疆菜的单薄。除了脱胎土耳其菜系的烤肉，新疆菜就没啥了，要不是回族按汉族的烹饪方法搞了点炒菜出来，新疆菜真就没啥了。