【本文来自《有亲戚在中石化化验室工作，有人酿酒他测了下发现甲醇超标，之后再也不自酿酒了》评论区，标题为小编添加】

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这个也看不出自酿酒，粮食自酿发酵酒不可能搞出甲醇的，除非是蒸馏的，我是没见过自己搞蒸馏的。不搞蒸馏自酿发酵酒是肯定安全的

要选择好的葡萄，长了霉的葡萄一定不能要，所以那种先破碎后清除葡萄梗的作法我们不推荐，我们应该把葡萄从葡萄梗上一颗颗剪下来，去除掉了腐烂的、青的以后再破碎。另外，使用塑料制品来发酵，也容易产生甲醇。

葡萄酒的发酵过程就是葡萄糖在酵母作用下转化成为酒精的过程，附带的也是产生甲醇的过程。很多酿友将葡萄装入发酵桶以后就不管不问，等葡萄自动酿好了直接分离，其实我们应该严格控制发酵中的过程，尤其是温度，关键中的关键。

现在很多人喜欢自己在家里酿白酒，特别是居住在山里面的客家人，都有一手酿酒的手艺。但是酿酒有很多需要注意的，处理不当很可能导致甲醇过高，喝了对身体有伤害，那么自酿白酒怎么去甲醇呢，一起来看看吧。

百度了一下自酿酒， 第三个词条就是“去甲醇”  粮食发酵会有一定的甲醇产生。

蒸馏过程可以减少甲醇的含量