【本文来自《上海菜好吃不贵接地气，苏州面食实在太太太好吃了，有同感的吗？》评论区，标题为小编添加】

坏鱼哈拉美

在北方面食区看来就是个弟弟... 江浙很多老人家喜欢细面还要煮的欠一点要带硬芯，作为北方人表示这种要求头一次听说。面不提，汤其实就是酱油汤... 你说不香么，味道其实也挺鲜！但这怎么和北方动辄羊肉、牛肉浓汤比嘛。

南北汤面最大公约数是淮南牛肉汤面，面条粗细适中，软和筋道，汤既不像酱油汤那么敷衍，也不用跟炝锅烩面一样一盆奶色让人害怕喝了嘌呤飙升...

南方不止有细面的。有机会尝尝上海炒面，很粗，略微有点像武汉的热干面。很难想像只是简单的肉丝、青菜、面条加酱油一炒能出来这么香的味道，我在北方和其它地方都没到过这么香的炒面。保证你欲罢不能，吃了还想吃。还有福建的海鲜卤面也是一级棒，面条也是粗的。

还有你说的汤是酱油汤，那你就孤陋寡闻了。南方的面妙就妙在有各类不同的汤底和浇头，辣肉面、鳝丝面、咸菜肉丝笋丝毛豆面，爆鱼面，香菇炖鸡面，福建的海鲜卤面，等等等等。。。。要浓汤有浓汤，要清汤有清汤，应有尽有，只要是菜都能做成面，腌笃鲜加点面都美得不得了。而北方基本就是牛肉羊肉煮熟的汤加点面，然后，然后就没有然后了。

北方面条的优势在于面条本身。可以做出不同形状和口感。以前我也觉得北方的河南烩面、刀削面，还有更宽更粗的那种像一坨面片或面疙瘩的面，觉得太粗犷，一大坨一大坨的，一点都不精致。后来吃惯了之后，反而开始喜欢上这种宽大、爽滑、筋道的口感，觉得这才是面条，反倒觉得上海的细面那玩意儿，能吃么？。。。

所以很多都是习惯问题，还有各地的美食吃的不够多