【本文来自《金华人为什么不爱吃金华火腿》评论区，标题为小编添加】

金华火腿源自徽州火腿，特点是盐分重（江南这边还是湿度大，必须要重盐），不能生吃，适合吊汤，如果清蒸的话，必须先水煮去盐才能减轻咸味。中国最好的火腿在云南宣威，业界号称除了西班牙火腿之外世界第二好的火腿（宣威的气候，温度湿度最适合腌制三年及以上的老腿），盐分轻，火腿油润特别好，三年陈化的老腿适合生吃，两年的火腿盐分轻，清蒸啊炒青椒啊，都很合适。有兴趣的可以去B站看一位UP主的视频，火腿哥大龙，宣威当地的一位火腿行的老板。