【本文来自《去西安旅游时，去一家据说白崇禧吃过的店吃羊肉泡馍，味道真是一言难尽》评论区，标题为小编添加】

今天闲了，多说两句。作为西安土著，加之50多年的吃饭资历，以为所谓的西北美食，大都是从贫困的生活背景产生的，特点是------多油，顶饥，最好有肉。

西北较冷，饥寒交迫之下，你说吃什么才是美食？大虾？清蒸鲈鱼？不可能的。像是牛羊肉泡馍，葫芦头，羊血冒馍，油糕，肉夹馍之类，才是经济又实惠的选择。

现在生活水平大幅上涨，饥寒走了，三高来了，口味自然得变了。当然，习惯的力量还很强大，变化不会太突然而已。