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搞搞清楚，阳澄湖大闸蟹是什么？

首先它是河蟹（区别海蟹），学名中华绒螯蟹。在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布。阳澄湖大闸蟹是中国苏州阳澄湖里长大的河蟹，与其他地区的中华绒螯蟹都是同一种东西。

中国14亿人，阳澄湖就这么点地盘，你能吃到的阳澄湖大闸蟹大概率是假的。

关键词，洗澡蟹——就算你亲眼看到从阳澄湖里捞上来的都不一定是真的。

关键词，口感——与产地无关，与饲养螃蟹的投料有关。

关键词，价钱——智商税。

做为一个十年前专门跑去阳澄湖找朋友买蟹的人，专门向本地人和蟹农了解过，可以给作者一个建议。
首先，真正的阳澄湖蟹都是订单生产，老早来自上海的老主顾就和蟹农约好了。所以，普通人哪怕是去阳澄湖本地吃蟹，也基本上吃的都是洗澡蟹。
其次，苏州和昆山本地人如何买蟹，就是菜市场。因此，跟着当地人的评判标准买蟹就OK。
首先是时间，“秋风起，蟹脚痒”，要到阴历八月以后，才是吃蟹的季节，八月吃母吃黄，九月吃公吃膏，个人以为公好吃，应季吃，吃的是膏和黄，调蟹也主要是调膏黄满溢的蟹，最佳吃的时间是中秋之后一个半月，一直可以吃到春节。
其次是如何挑蟹，首先是重量大小，基本上是以最佳性价比为主，母三公四，价格很亲民，吃起来也不错。然后是外观，就是遵循“青背白肚金爪黄毛”这个原则，只要符合这个外貌就是好蟹，别管是阳澄湖附近哪个湖里养大的，其中青背这点上颜色深浅不重要，这和蟹生长区域的水深有关系，重点在白肚和金爪黄毛上。最重要的是选膏黄满溢的，掀肚盖子可见，花的钱主要是买这个。
去哪买蟹，自己家吃，去早市一类的菜市场，大量买送人去蟹农家里，我09年那次去昆山是去找朋友玩，十一月初，正是吃蟹好时候，就想买一些送朋友，去蟹农家里自己一只一只过秤挑，蟹农自己已经把各种规格的蟹分类好，基本上在统一规格内拣大的挑，挑好的现场五花大绑，最后湿稻草包裹封在泡沫箱里面发货，第二天到北京家里。我记得当时选的规格是母3.5公4.5一对80，是到家价。从蟹农家里买的蟹单价和菜市场买差不多，实际品质最低高一个档次，标的母3.5，就没有净重低于3.6的，也不会有3.9的，有个把3.8的，公的基本上都是4.7、4.8的，所以这个不掺水的溢价，让人心情愉快。
最后如何选蟹农，蟹农有集散地，自己可以去逛一下，主要是看眼缘，觉得刁滑的不理，觉得不重视客人买蟹心不诚的不理，我选的是看起来自己干活的，比较实在待人真诚的蟹农，基本上能讲的都讲，不过度吹嘘。起码我知道了蟹苗都是去研究所买的，他家承包多少水面，他不说我也知道，我去的时候他家自己养的蟹应该都卖光了，我们也没提洗澡蟹的事，就是我和我朋友自己挑，我朋友选外观，我看称，盯着挑好的蟹绑起来。
以上可以确保自己少交智商税，确保购物消费愉快。