【本文由“一骑绝尘游侠儿”推荐，来自《来西安别只盯着羊肉泡吃啊，肉丸胡辣汤、南七饸饹、秦镇米皮、水盆都可以尝尝》评论区，标题为小编添加】

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倒不是米和面的差异问题，以我每年不下数十次的全国出差经验来看，西北的餐食不一定比得上全国其他地方，我觉得更不用和广东比了，因此每次去西安，兰州等地也基本吃的都是川菜，徽菜这些菜系，很少有机会吃什么哨子面，肉夹馍，兰州拉面这些，此外，不要激动，一家之言

你也知道是一家之言，对于众口难调的饮食方面的评价，个人经验没有任何意义，一个人生长的地方，从小吃到大的食物形成的味觉记忆，就是一个人对食物的评判标准，以这个标准去评判其它地域的食物本身就是一种非常主观的行为，同样是一道清炒蔬菜，同样是一道酱肉卤肉，广东菜和陕西菜就算是有差别，又能有多大差别？并没有什么本质的区别。真正的差别就是和当地的物产有关，而广东物产食材和陕西物产食材最明显的差别就是米和面的差别，吃米长大的人吃不惯面食，吃面长大的人吃不惯米制品，这是长久以来非常正常的现象，南北米面主食的差别远远大于菜品的差别。你说西北菜不好吃，但是西北本地人肯定不这么认为，你说广东菜好吃，西北人到广东未必吃的惯，对一个地方饮食妄加评论是一种非常失礼的行为。