以个人味觉记忆,去评判其它地域的食物,本身就是一种非常主观的行为
【本文由“一骑绝尘游侠儿”推荐,来自《来西安别只盯着羊肉泡吃啊,肉丸胡辣汤、南七饸饹、秦镇米皮、水盆都可以尝尝》评论区,标题为小编添加】
倒不是米和面的差异问题,以我每年不下数十次的全国出差经验来看,西北的餐食不一定比得上全国其他地方,我觉得更不用和广东比了,因此每次去西安,兰州等地也基本吃的都是川菜,徽菜这些菜系,很少有机会吃什么哨子面,肉夹馍,兰州拉面这些,此外,不要激动,一家之言
你也知道是一家之言,对于众口难调的饮食方面的评价,个人经验没有任何意义,一个人生长的地方,从小吃到大的食物形成的味觉记忆,就是一个人对食物的评判标准,以这个标准去评判其它地域的食物本身就是一种非常主观的行为,同样是一道清炒蔬菜,同样是一道酱肉卤肉,广东菜和陕西菜就算是有差别,又能有多大差别?并没有什么本质的区别。真正的差别就是和当地的物产有关,而广东物产食材和陕西物产食材最明显的差别就是米和面的差别,吃米长大的人吃不惯面食,吃面长大的人吃不惯米制品,这是长久以来非常正常的现象,南北米面主食的差别远远大于菜品的差别。你说西北菜不好吃,但是西北本地人肯定不这么认为,你说广东菜好吃,西北人到广东未必吃的惯,对一个地方饮食妄加评论是一种非常失礼的行为。