欣欣

放这么多辣椒你还突出主味？这是开玩笑还是胡扯八道？

每种辣椒的特点不一样，放入不同的辣椒确实会有层次感（需要厨艺）

同一个菜相邻的2个市味道都有差别，因为每个地方对辣味的接受度不同（有的喜欢甜辣，还有咸辣、麻辣、酸辣。。。各种口味）

自贡菜是四川里面口味（不是辣）最重的。最原始的川菜有许多不辣的（比如开水白菜），现在流行的带辣川菜是重庆那边发展的江湖菜以及类似特点的川菜（基本上不能区分2者）。

因为1简单、2可以掩盖各种不新鲜食材的味道、3确实好吃（比如火锅、毛血旺、水煮xx、冒菜这种）

最后，楼主肯定吃不了辣

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