我国最被“低估”的省份：吃辣能力不输于湖南四川，却总被忽略

我国最被“低估”的省份：吃辣能力不输于湖南四川，却总被忽略

时间：2020-03-17 23:09:30来源：明鉴历史

我国最被“低估”的省份：吃辣能力不输于湖南四川，却总被忽略。

在湖南，四川，还有重庆，可以说是无辣不欢，离开了辣椒，仿佛天空也失去了颜色。特别是湖南和四川，成为了能吃辣的代表。

其实大家喜爱的辣椒，其原产地是在中拉丁美洲热带地区，原产国是墨西哥。

之所以能够来到中国，主要有两条路径，一个是声势浩大的丝绸之路，从西亚进入新疆、甘肃、陕西等地，率先在西北栽培。

另外一条路径是经过马六甲海峡进入南中国，在南方的云南、广西和湖南等地栽培，然后逐渐向全国扩展，几乎是没有辣椒的空白地带了。

辣椒来到中国之后，便开始生根发芽，然后开花结果。到清朝乾隆年间，中国很多地区的人们已经开始大量食用辣椒，在乾隆十二年（1747年）的《台湾府志》中，有了台湾岛食用辣椒的记载。

湖南这个以能吃辣著称的省份，其实是在清朝道光之后才普遍食用辣椒。据清代末年《清稗类钞》记载：“湘鄂人喜辛辣品，无椒芥不下箸也，汤则多有之”。湖南和湖北的人们，甚至在汤里面都开始放辣椒，可见其吃辣椒的厉害程度。

而湖南和四川的吃辣又有一些区别，湖南更能吃辣一些，四川侧重的是麻辣，不仅仅是辣，麻在味里面占有的比重也很大。

其实，在中国除了湖南，四川和重庆之外，还有一个省也特别能吃辣，但总是不被提起，这个甚至被忽略了的地方，就是贵州。

乾隆时期，最早开始吃辣椒的地区就是贵州，紧接着与贵州相邻的云南镇雄和湖南辰州府也开始食用辣椒。

嘉庆（1796年-1820年）以后，有记载说，黔、湘、川、赣四省已开始“种（辣椒）以为蔬”了。道光年间（1821年-1850年），贵州北部已 “顿顿之食每物必蕃椒”。

同治时（1862年-1874年）贵州人则“四时以食”海椒。清代末年贵州地区盛行的苞谷饭，其菜多用豆花，便是用水泡盐块加海椒，用作蘸水，有点像今天四川富顺豆花的海椒蘸水。

辣椒最初到达中国时，是当作观赏植物来种植的，红辣椒有红红火火的寓意，挂在房前屋后别有一番风味。

但贵州人开始把辣椒当作食材端上餐桌时，人们才发现，这种植物不但好看，还好吃。然后辣椒在中国的四川，贵州，湖南，云南，陕西、河南（淅川县）、河北省鸡泽县和内蒙古托克托县，广泛分布，而这几个地方的人，也都喜欢吃辣椒。

如今，贵州的糊辣椒，老干妈那是十分有名的。听闻，在大多数贵州人的家中，都会存在着四种左右的辣椒，以此来配出不同的吃饭方式，可见实力也是不俗的。

在贵州，甚至连三岁小孩都无辣不欢，就像我们吃青菜白饭一样普遍，这不吃辣的人看着那辣椒拌饭，就觉得肚子疼。

贵州人吃辣，其实也有一些地理上的原因。云贵高原来自北方的冷空气进到贵州之后往南移动比较迟缓，所以贵州的冬天很湿冷，吃辣椒可以祛湿，也可以用来抵御严寒。

其实，吃辣椒确实有很多好处，辣椒中的辣椒素对肠胃及口腔对一定的刺激作用，可以增强肠胃蠕动、促进分泌消化液，而且辣椒中的独特香味，可以刺激口腔分泌唾液，胃口不好的人，适当的吃辣，可以促进食欲，增加饭量。

正所谓，人是铁，饭是钢，一天不吃饿得慌。有了辣椒来开胃，这身体肯定倍儿棒。

文中图片来源于网络，如有侵权，请联系删除！