人们常说没吃过鹅肝，就不算真正品尝过法国美食，但是长久以来，鹅肝这种法国传统美食的制作方法一直伴随不少争议。10月30日，美国纽约市议会投票决定，禁止在该市销售鹅肝。而不少农场主、鹅肝制造商以及餐厅对此表示不满，声称将努力推翻这一禁令。

纽约市议会当天以42比6的票数通过了一项新规，从2022年起10月起，禁止销售或供应某些强行喂食的家禽产品，鹅肝就在此之列，违规者将被处以500美元至2000美元不等的罚款。

鹅肝在法语中是“脂肪肝”的意思，批评者称，鹅肝养成及制作的过程非常残忍。为了让鹅的肝扩大至正常值的10倍以上，饲养者把20厘米长的喂食管强制塞入鹅的食管中，每隔8小时喂食一次，反复喂食3周后取出肝脏做成美食。

动物保护人士称：“这是纽约市保护动物权利历史性的一天。”

然而也有人对此不满，声称要采取法律行动，推翻这一禁令。

有农场主说，他们的做法并不残忍，人们其实是夸大了动物遭受的痛苦。位于纽约市附近的美国最大鹅肝产品制造商称，鹅肝禁令生效后，他们的业务将受到严重打击，工厂里400名工作了30年的老员工面临失业。还有一些餐厅的厨师认为，许多经典美食都将随着鹅肝禁令在纽约消失，他们对此非常遗憾。

纽约市并非美国第一个通过鹅肝禁令的地区。芝加哥市曾于2006年通过禁止出售鹅肝的法律，但两年后被推翻。而加利福尼亚州对鹅肝的禁令于2012年生效，在美国最高法院今年1月拒绝听取鹅肝生产商的上诉后，这项禁令依然有效。

而在美国之外，英国、以色列、印度等国家都已禁止生产鹅肝。目前，该行业正在探索替代方法，在不涉及强制喂食的情况下生产鹅肝。

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“绝望的美食”：纽约推鹅肝禁令，“残忍”该如何定义？

（央视财经）