大众对预制菜非预制菜有自己的认知、判断和接受标准，这是自然的

客嘉
一道菜中那些本应该用新鲜食材的却用了冷冻食材的就是预制菜。腊肉之类的食物本就是一种必须经过专门的制作过程成为另一种口味的食材，它就不是预制菜。只有这样区分是不是预制菜，才能与大众的认知相符。如果商家要强行教育消费者，失败的就是他们自己。

大众对预制菜非预制菜有自己的认知、判断和接受标准，这是自然的，但从预制菜的概念说，腌制腊干菜品和冷冻预制菜都是预制菜，这是合理的合乎逻辑的归类，只是此预制菜不是彼预制菜。正如从生物概念说，人也是生物，和其它生物一样，但日常生活中人们总觉得人跟其它生物根本不同，由此推动什么人是设计的、是外星人播种的、是神创造的一类胡说。其实人就是生物，但又和其它生物有重大不同，这么说才是符合逻辑符合生物进化和人类发展历史。

预制菜、菜的预制，根本逻辑是人是食腐动物，捕食采食能力与饥饿忍受能力跟狮子老虎老鹰等不能比，不能只吃鲜肉鲜食，还得而又恰好还可以杂食、食非新鲜肉果、食腐食。不食腐进食腐食，就会饿死种族灭绝。人既食鲜又食腐，在生物学上归类为食腐动物。但人虽然能够食腐，也要有限度，腐食之腐不能太过、不能腐到没有营养和满是病菌病毒让人吃了急慢性生病死，由此必须控制食物的种类、食物进食的时间即食物腐败的程度在腐败到一定程度前吃掉、对食物加工而控制食物的腐败进程。这就是之所以需要预制菜、菜/食物要预制的根源。定义上，凡是不是准备鲜食而是为了能更长时间内、为了往后还能合适有营养的不严重腐败到不能食而是能够为人接受、健康食用而对食物加以储备处置的食物、菜品都叫预制菜/预制食物。（为了鲜食美味而提前几小时几日加工，或是现炒现做但当时没吃完放下一餐、过后几天吃，从本来的意义上说不是预制菜，但是这样做也面临着食物一段时间后可能腐败感染病菌不能食的问题，因此提前做、剩菜留后吃也可归类到预制菜的范畴。）没有农业，仅是采集捕猎，这个问题不大，因为采集捕猎到的食物量有限，很快就会吃完，但是在那时其实就有这个问题了，果子在成熟季大量成熟，不储备不预制腐败了就吃不了，大型动物被捕获当时吃不完大量的剩余肉食不储存不预制也会大量被浪费。

或许正是为了储备预制食物不致大量浪费而能长期稳定地享有食物推动了文明的发展推动了农业的发明。农业的发明、发展更加剧了储备、预制食物的问题，因为农业从一开始就是“春种一粒粟秋收万颗子”，收获季节大量采收。到工业化农业更加严重，因为成片地单一高效高产种植，收获季同类作物不储备不预制即大量浪费的问题特别严重。农业从传统农业到工业农业既制造、加剧了食物不储备不预制即大量浪费没得吃的问题，而文明的发展又在不断解决这个问题，仓储粮食，做成点心，酿酒，腌制腊干，冷冻预制，除了口味等考虑外，都是主要为了能长期保质保鲜进食腐食保障食物供应保证人的生存需要（从菜、副食的角度看，仓储粮食、酿酒不是预制菜，只有菜品的保鲜储存、加工预制才属于预制菜），但是又应当说始终没有完全解决这个问题，仓储还是有大量浪费，腌制腊干法预制菜品只能部分解决一些菜品使之能较长时期食用，不是所有菜品都适合，也不是很长时期都能保质保鲜，而现在的深度冷冻预制菜在口味、营养上也都还有不可克服的问题，总之人类需要也能够进食预制的保鲜保质腐菜腐食，但不能完全依赖于此，主要的还是尽可能鲜食，这不仅是人生意义人生享受的问题，首先是人的生理、营养需要