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炸酱面臊子面打卤面这些主要看你做的酱臊子和卤怎么样，和面关系不大。当然炸酱面是拿黄酱炸的，本身比较咸，口味清淡的人比较难把握尺度。我上大学的时候学校里面的兰州拉面挺好吃，三块钱一碗，上面几大片牛肉，加上醋和辣椒油味道不错。现在十五块钱一碗，牛肉薄如蝉翼。在魏公村上班的时候有钱去新疆村吃炒烤肉拉条子，相当过瘾，没钱就是肉夹馍。，现在外面卖五六十的炒烤肉都不咋地，还是想哪天去新疆吃几次，看看能不能找到感觉。陕西油泼面的粗面条也挺好。以前一个河南客户最喜欢吃大盘鸡里面的皮带面，三十年过去，应该已经退休十几年了。