【本文来自《我老家吃的带鱼都是都是红烧煎的，直到我来宁波定居，才知道带鱼真正的做法是蒸的》评论区，标题为小编添加】

说到这个，我想起了我的外婆。

她出身于浙江舟山的渔民家庭，从小到大各种海鲜不知道吃了多少。而舟山渔场的特产就是黄鱼和带鱼，当地渔民的典型吃法就是清蒸，然后将鱼肉蘸蘸料吃。

为什么呢？第一，自己打的鱼，现杀现蒸，新鲜；第二，渔船上条件有限，再加上穷，没钱买油，也很难弄出其他的花样来。

我外婆后来离开家去上海的工厂做工，再后来在抗战时期随工厂迁到重庆，在重庆落地生根结婚生子。重庆处于内陆地区，当年很少能吃到生猛的海鲜，大部分运到重庆的海鲜都是干货或者冻货。有一次我跟我外婆提到海鲜的美味，这时我外婆告诉我，虽然过去了几十年，但她依然认为这世界上最好吃的东西莫过于她在上海时吃到的红烧肉盖饭。