【本文来自《第一次吃了羊肉泡馍……真心没法理解它好吃在哪》评论区，标题为小编添加】

西安的泡馍有好多种，其他都是饼子单给，汤上来掰开扔汤里泡着吃，也可以就这汤吃饼。

但是羊肉泡和葫芦头就是煮出来的，尤其羊肉泡，是死面占多数，不煮不好消化。

正宗的泡馍，掰馍是有技巧的，大块掰开，小块是没法掰的，用手搓成绿豆大小，这样汤才能煮进馍里入味。

有些老回民吃泡馍是把馍连碗拿回家，掰一个多小时，再送回去煮。好吃的泡馍起码得半小时掰馍。而且西安本地人吃牛肉泡的是大多数。

既然来旅游，吃一次不容易，那就用心体会一次美食的制作过程，也许你会有不同的体验。