【本文来自《味精之所以会遭遇“黑化”，其实是个文化问题》评论区，标题为小编添加】

这确实是个文化问题，但不仅是作者所说的“科学界研究”。

实际上，中国烹饪，初级的只需要做熟并且能讨好人的表层感觉（如味精、鸡精、辣味素等等），跟食材关系不大，反正能做出“讨好人”的味道就行，这里的一个典型例子就是路边烧烤摊用“任何肉”加羊尾巴油做出的“烤羊肉串”；中级的，保留并充分发挥不同食材的特性，例如淮扬菜，例如川菜的“麻辣鲜香”，到这个层面，其实已经排斥味精等额外的“五味添加”了；高级的，则是“百味融合”，最简单的例子：土豆白菜汤，用料只有姜蒜油盐白菜土豆清水，却有一种独特的清香、甘醇、鲜美，甚至可能会被误以为加了味精。

这样的烹饪、调味的认知系统，是中餐独有的文化，其高级阶段天然的排斥味精。