【本文来自《“炸”这个技法儿，在鲁菜里是相当讲究的》评论区，标题为小编添加】

好久没吃驴肉灌汤包，昨天约朋友去老店，发现驴肉菜肴只剩两个了，经理答曰今年驴肉不容易进货，大部分驴肉菜谱都撤了，谁知道为何驴肉突然紧缺了？

没辙点了一个海鲜小凉菜，看菜谱上有老式溜肉段，这个传统的鲁菜现在一般都做不到水准，冒险点了，结果好评连连，外焦里嫩、鲜咸香甜，恰到好处，两小时后尝了一块仍然不塌。最普通的家常菜却大多数厨师过不了关