【本文由“中国人的上帝就是自己”推荐，来自《为何中国鸡肉消费低于世界平均？》评论区，标题为小编添加】

• 洪流平推

• 鸡肉竞争不过猪肉，主要是口感和成本问题：

  1、除了鸡胸、鸡腿、鸡翅中有大块的肉以外，其它地方的肉都可以称之为“鸡肋”。如果不是做成肉糜，处理这些边角料的成本，累计可能超过大型牲畜。

  2、鸡肉的脂肪主要在皮下，冷藏存储会导致脂肪腥味激增。所以禽肉想要好吃，要么得吃新鲜的（广东白切脆皮之类的吃法）；要么得剥皮去脂（精加工或油炸烧烤），本来鸡胸肉柴，鸡翅中和鸡腿想做的鲜嫩多汁也需要烹饪技巧，多数还是需要腌制和卤味才能处理好。

说白了没有找到中国特色的鸡肉吃法，我们过去推崇的都是什么回锅肉红烧肉，一方面肥肉多，一方面糖多，便于饥俄时候填报肚子，对鸡肉这样的蛋白多脂肪少的，自然不会推荐，也就形成了我们的饮食习惯。

但是实际上来说，猪肉料肉比高于鸡肉，实际上很浪费粮食，推广鸡肉反而有助于节省耕地提升我们的品质，只需要改进吃法就行。

我们中国特色的鸡肉吃法，应该是清蒸药膳鸡肉，蘑菇炖鸡肉，鸡豆花，让鸡肉取代一部分猪肉的生态位，对于我们的健康和大食物更有利，鸡可以吃蚯蚓和蟑螂，甚至都可以不用耕地，直接用废弃的蔬菜养殖就行了。