【本文来自《我太太是广西的，啥都好，就三个不可接受》评论区，标题为小编添加】

应该是90年代去过桂林，夜市时候满街充斥那种猪粪臭味+酸菜味的混合味道，印象非常深刻，后来又去过几次就没那么典型了。

各地饮食风格不同，在缺乏冰箱这一类设备之前，会受气候、地理、物产等等影响很大。

譬如，湖南、四川喜欢吃腊肉，用烟熏的方法保证肉类不变质，到了江浙地区，可能薪柴缺乏但食盐来得容易，就变成了咸肉，所以印象中江浙上海等地菜偏咸，但湖南四川人对其它地方厌恶的腊肉柴火气甚至有特别喜好。

广西气候炎热，历史上经济不发达，保存食物的方法有限，利用发酵酸保存就是很重要的手段，但毕竟保质效果有限，可能就更习惯那种略带臭味的酸菜，习惯了还可以刺激食欲。

北方菜系，南方人可能最容易接受东北菜，可能是因为天寒地冻保存食物有了更多的选择，也因此发展出相对丰富的烹饪手段。