【本文来自《“中国人引以为傲的粮食产能，何以出现萎缩态势？” | 文化纵横》评论区，标题为小编添加】

• 惑幻

• 朋友，千万别想当然啊~

  1、我是不知道你所说“论干重和有机物质，土豆依然是大米的两三倍亩产”从何而来。按照统计数据，23年水稻平均亩产0.399吨，计产时含水量应该是12.5%，土豆亩产是1.28吨，采收计产时含水量是70%~80%，在中国粮食统计中，土豆并非以产量来统计的，而是以“折粮”来统计的，一般是产量的20%。这两三倍是从何而来？更别说加工损耗和成本，真的比水稻高吗？更别说小麦和玉米了。

  2、再说成本，水稻玉米可以直接降水入库，放2年没问题，关键时刻实际上陈化粮也不是不能吃。而土豆必须加工，朋友你认为加工很简单？工艺是简单，可是人工、水电、场地、设备这些都是成本，不算钱的吗？价格怎么算，没有国家粮食补贴，你认为粮食真的很便宜吗？现在再加上这些额外的成本，土豆究竟强在哪？

  3、至于欧洲，土豆在17世纪前还什么都不是，欧洲的“强大文明”靠的是大麦和小麦，只是产量低，人口少。即使现在欧洲的主要粮食作物也是小麦、玉米和大麦，要不然你认为欧洲粮仓乌克兰种的是土豆？事实上世界上主要产粮区，只要条件允许，种的都是小麦、玉米、水稻，而土豆只在不适宜这些传统粮食作物种植的区域才有大面积种植，你猜是为什么？至于我国的农业生产，玉米已经遍布最北的黑龙江全境，而玉米的产量就别拿土豆说事了。

  4、土豆种植不是你想的那样容易，别说放养式种植的玉米，就是比水稻、小麦也要麻烦很多。至于爱尔兰大饥荒，如果你真的明白，就不会问出英国法国的问题了。一个作物只要高产就是伴随着高风险，尤其土豆这种营养繁殖作物。

  5、你认为的粮食安全问题只是你想象的，你所说的数字是你认为的。我所知道的是我们的粮食储备数字都是国家机密，是否足够不是坐在办公室想象的。

  还是那句话，朋友你对于农业了解的很浅显，这种主粮的问题从来都不是一个产量数字就可以解释一切的。土豆主粮化是补充，不是要替代，在国家已经上升到战略层次上时，发展仍然不足，本身就说明了很多。

1，中国的土豆折粮是5：1.实际上没那么高，因为中国土豆是副食，品种不是欧洲那样的淀粉含量比较高的土豆，实际上应该3：1，一亩地3吨， 比大米划算多了，现在荷兰大量的室内农业水培无土土豆，亩产五吨以上，甚至可以不需要耕地。

2， 成本土豆低于大米，耐寒耐旱价值更高，欧洲的存储成本是比大米要高，但是比起本身的成本不算什么，欧洲一只都是土豆2欧元五公斤土豆，大米普遍一欧元一公斤。

3，你说对了，17世纪以前欧洲没有普及土豆，所以文明中心在南欧西班牙意大利加法国，普及了土豆，英国荷兰德国俄罗斯这样的阴雨绵绵的国家，才得以大规模种植土豆养活人口就带来了国家崛起，而南欧国家山地丘陵多平原少，就不如北欧的人口多，就直接衰落，我们要是普及土豆，可以轻松往30亿人口扩张。

4，产量低就是最大风险，全世界几十个国家都是土豆主食都没事，我们可以土豆主粮取代我们三餐的一餐了，这样可以大量节省耕地，也落实大食物观。

5，土豆主粮战略推不开最大问题是思维受限，想把土豆变成面粉做的面条，馒头，窝窝头，实际上削足适履，土豆吃法就是土豆泥，荷兰土豆泥牛肉鱼肉，德国土豆肘子，英国土豆炸鱼，俄罗斯土豆牛肉土豆饼奶酪，我们饮食几千年变化，大米不过一千年主食，四川大量辣椒就两三百年，猪肉也就是大量吃了三十年，都随时可以改。

土豆可以大量节省土地，水，积温，大食物观的极好体现，看看荷兰的土豆泥胡萝卜青菜，德国的土豆泥肘子。