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草鱼是草鱼，螺狮青是青鱼，不是一回事。

每种鱼都有它的做法，好吃即可，不必强求。

对于鱼，好吃不好吃的关键其实不在厨艺，在于鱼本身：

能把几年不清塘底的养殖场养的鱼做出寻常味，难如上青天。

能把活水洁净水养的鱼做的难吃，更费工夫！如图，

正宗养殖加州鲈（如假包换），我也不知道是谁养的，我更不知道鱼的生活环境如何，料敌从严吧，做成味稍重的起码能接受。

现下不腌制不调理的清蒸鱼，犹如龙门……

鱼与熊掌不可兼得