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• 一洗闲愁十五年

• 中国拍的那是能上台面压台的大菜，未必一定好吃，但用来压轴毫无问题，宾主大悦。

  南棒拍的那就是一碟泡菜，花花绿绿，红红黄黄，隔老远就是那股子冲味儿。只能拿来餐后消消食，餐前开开胃，浅尝辄止。

  然而这就是南棒这么多年的迷思，明明自己就只有开胃小菜的资格和能力，就算小碟小碗摆一桌子，说到底还不是咸菜，没办法正经办席的，却愣是要满怀信心地充压轴大菜。

  看看下图，号称南棒豪华宴会水平。就这一桌子咸菜，还碗比菜多，就很好地展示了南棒的文化心理，极度贫乏，但偏要打肿脸充胖子。要不说餐桌是一个民族文化的最好展示呢，说得对。

  

  但南棒就不懂或者懂却要努着硬干，始终有个野人献曝的心，拿着自己那点可怜巴巴的玩意当作稀世奇珍显摆。没吃过泡菜的人，尝个新鲜觉得下饭，也挺好。但这玩意天生性味寡薄，没滋养没油水，没法当正餐吃的。尤其是办大宴时，南棒又上赶着要把泡菜摆中间压席，纯属不自量力，自找没趣。

  《列子·杨朱篇》里有一段很好的寓言，虽然知道南棒读不懂，但由于和南棒的心理行为相当嵌合，还是希望能介绍给南棒共赏。

  “昔者宋国有田夫，常衣缊幩，仅以过冬。暨春东作，自曝于日，不知天下之有广厦隩室，绵纩狐貉。顾谓其妻曰：‘负日之暄，人莫知者；以献吾君，将有重赏。’里之富室告之曰：‘昔人有美戎菽，甘枲茎、芹、萍子者，对乡豪称之。乡豪取而尝之，蜇于口，惨于腹，众哂而怨之，其人大惭。子此类也。’”

补充一下幼时的酒席，红白事（红事指结都婚建房等喜事白事指丧礼等）都吃“土八碗＂。至少八个菜，八人坐一桌，菜单大至如下：千张（蒸菜，大至相当于咸烧白，梅干菜扣肉，下面是干腌菜。这也是唯一的咸菜，这菜早被肉汁泡透，很好吃。粉蒸肉，（下面是，土豆或芋头，好一点是排骨。这两菜是要放得满满高高的。煮酥肉（就是海x捞的我们这大概至少一个核桃那样大。酸辣鱼（鱼至少要有一斤，大点的条就一条，一斤左右的得二条，那时洱海鱼多，还多半是野生鱼。燉鸡一只。大拼盘一个（拼盘多半是肉菜，上码油炸排骨，时咸鸭蛋，卤里脊猪肚，猪肝，灌肚，卷蹄（这两个是肉菜，就是肉灌进猪肚，猪蹄里）午餐肉等物至少七八样，下垫凉米线。这六样是必有的。红烧肉燉竹笋或黄花菜，猪心肺青菜汤这汤不是重口味，味道清甜，不好弄现在会作的人少了，白事席终于出现咸菜，淹菜炒肉。这是我刚记事时就有的，那时候人们还穷，穿着一片篮，一片绿，还带补丁，这些菜份量很足般一般吃不完还得打包。正宴开始前要几天特別是治丧，主人待客给来帮忙的人吃也上咸菜，但不多只是调味。事出沧促，相当工作餐。我们这的咸菜有一种叫猪肝酢，由猪大肠，肝，排骨等加作料腌成也被人（比如央视）当咸菜。这玩意味道浓不上席。全是肉，要是被韩国人吃到会有啥感想。望观网小编将我几段文章放一起为谢。再次强调80年代初的大理。