【本文来自《说到牛肉如果是涮肉做菜，国内的黄牛肉绝对甩和牛几条街，那才是真正的牛肉》评论区，标题为小编添加】

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• 反了吧，从中餐烹饪的角度来看，和牛就只适合切成肥牛卷来涮肉。

  老外那种把牛肉烤得半生不熟的方式属于未开化的野蛮人。

没有反，我曾经在日本，用百货店地下超市和牛专柜买的A5和牛肉，新年时涮锅子，才知道有多不配。你千万不要把国内潮汕火锅的雪花肉与和牛的雪花肉想成一样的。就我个人体验那完全是两回事，打个比方，现在很多店用油鱼替代鳕鱼，潮汕火锅的雪花肉是肥一点的鳕鱼，而和牛雪花是油鱼。

国内有一些美食UP主，很多视频也都介绍了A5和牛涮锅，结果发现很腻，很不配。其实，你仔细想一下就明白了，猪肉的肥肉如果烤，红烧都好吃，但如果你只是涮一下，你能接受吗。肥肉不是不能白汤吃，北京的砂锅居的白肉锅就有，但都是长时间炖煮去肥，然后还要配着酸菜解腻吃。

之所以说和牛适合烤，就是因为和牛肥油多，烤可以最快速地把油烤出来，像烤羊肉串一样，有时甚至还要特意加上肥油，烤完才香。

和牛其实就是商业噱头，和牛肉本身已经失去了很多牛肉的特点。由于多年的宣传，我们看到那种一大半肥油的和牛雪花就觉得非常高档，而很多国内和进口的普通牛肉，一大块几乎都是血红或暗红色的，就觉得不如和牛。但其实只有自己亲自去尝了，才知道我们之前瞧不起的牛肉才是真正的牛肉。

和牛崇拜说的不好听，其实就和唐朝以胖为美，现在的一些人以越瘦越美一样，是一种畸形崇拜。中国应该带头扭转这种畸形崇拜。