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• 贵州的这些更多算“小吃”，还不太算得上“贵州菜”。贵州菜走出来也不是刚有的事，老早就有什么花江狗肉、石锅鱼这些往外溢出，不过总的来说并没有打响，也不算立住了。倒是贵州的小吃特别是羊肉粉是其他地方见得比较多的，但是一些更有贵州特色的小吃比如丝娃娃豆腐果这些，目前来看仍然未能走出去。

以前深圳罗湖区人民南路有家贵州羊肉粉我经常去吃，味道很不错，用的辣椒，羊肉，还有粉条都很有贵州特色。后来的一天，我又去吃，才发现那家店换了老板，但是店名招牌没有换，做出来的羊肉粉就变了味，他们用的粉不再是原来老板用的粗条的土豆粉，而是用廉价的桂林或者湖南江西米粉来代替，吃起来味道就大不相同，很是逊色不少，后来再也没有去吃过。没过多久这家店就消失了。后来我又在深圳福田南山宝安看到有打着贵州羊肉粉招牌的餐馆去吃，依然是桂林米粉式的羊肉粉，从此再也不吃贵州羊肉粉了，一晃十多年来过去了，人民南路那家贵州羊肉粉的味道至今让人回味。