【本文来自《南方菜偏甜，这个南方是江浙沪那带，广东烧菜很少放糖》评论区，标题为小编添加】

本来古代饮食是“靠山吃山，靠水吃水”，后来工业化后很多都会变的，“甜与咸”会有低成本的小反转，苏北盐城是清代的淮盐产地，照理来说应该是咸食，可是所谓的盐城八大碗是有些些甜口的，倒是符合上海人的口味，而这在崇尚清淡咸鲜的淮扬菜的地盘上就很另类，我去盐城的洪祥吃早茶，那个大煮干丝就有些甜，这“北咸南甜”可真是不好说。