【本文来自《厨师长一镜到底双灶对比：家常茄子油多好吃还是油少好吃？》评论区，标题为小编添加】

说下小时候吃的茄子：

老家湖南，小时候夏天吃茄子，把茄子放米汤粥（就是锅里很多水放米著，米稍烂捞出放另一锅里蒸熟，余米就水煮粥）里煮软，捞出。另在擂钵中把青椒擂烂，再加茄子擂烂，加盐和酱油拌匀。我觉得这样软烂入味的茄子最好吃，原理差不多的就是茄子煲，但味道比擂茄子次之。