【本文来自《张小泉菜刀又出现拍蒜断刀的情况，张小泉这个品牌到底出什么问题了？》评论区，标题为小编添加】

有些人怪用刀的人不会用，实在不懂是什么逻辑。

我老父亲退休前是单位修钎工，与锻工沾点边，他特佩服农村的铁匠，设备简陋，淬火好得很。他对淬火这种事特有兴趣，得空就瞎研究，经他修的钎特耐用，工人都喜欢，兄弟单位到处要去支援。见他淬火技术不错，就有熟人要他帮忙打刀，后来单位很多人要他打刀，最后家家都有他打的刀。他不太讲究外形，刀有点粗笨，但单位家属区的“厨师”们就喜欢，切肉砍小骨头随便，锋利还等耐用，甚至有些当地屠夫慕名要他打尖刀、圆刀、斧头。

他退休后好多人都说可惜，说再也没人帮他们打刀了。前段时间去朋友家玩，朋友家老人拿着刀说这是你父亲打的，几十年了一直用舍不得丢。现在我家用刀我都直接到村里去找铁匠打，妻子也到超市买过不锈钢的，最多一个月我就把它扔了。

所以说刀具淬火得法，是完全可以各方面兼顾的。薄刃刀砍硬了蹦个小小的口子属于正常，但拍祘断了也正常就完全是歪理邪说。厚刃刀淬火得法砍什么都行，不可能蹦口子。