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• 它山之石222429

• 你确定是先黄酒后白酒？

白酒是蒸溜酒，这个工艺，元明时期中国才开始传入，你看各地大酒厂的沿革，没有一个超出去的，我们这小地方的第一个酒厂都明晚期了，那么，中国几千年记载喝的酒又是什么酒呢？武松打虎能喝18碗，什么酒能喝十八碗？三碗不过岗。周王朝分封以后，让各路诸侯国进贡，因为楚国地位比较低地方偏远，让进贡包茅缩酒的草，包茅缩酒是过滤酒的意思，虽然现代工艺也有过滤，但现代工艺可不用茅草。黄酒，伏沥酒工艺要简单很多，就是把粮食发酵糖化，或者糖化发酵。过滤。另外古诗中经常清酒或者浊酒。白酒就算不特别过滤，只在接酒的时候，用纱布过滤的酒体也是透明的，也称不上浊酒。比如下面条，我们说清汤面和混汤面，就是古代清酒和浊酒的区别，再不济，醪糟吃过吧，那东西就是黄酒只做了糖化那一步骤的。煮出来就有清和浊之分。煮后封缸，再过滤，就是黄酒，当然后面还有工艺。各地工艺不一样。