【本文来自《空心化的东北，还能留住多少美食》评论区，标题为小编添加】

这里面带了一笔潮汕地区。那我说下潮汕地区的美食。潮汕地区长期地少人多，虽然一直是个人口输出地，但是即使输出了超过本土人口的海内外潮人。潮汕地区人口依然充足。而且，工业化城市化时间晚。还有很重要的一点，这个地方的美食，自古就有一种积极的兼容并包。潮汕牛肉火锅、各种丸子很出名，但是这个地方牛很少，牛都是和外地买的……丸子的技术来自客家人和福建人.沙茶酱、肉骨茶是从南洋回炉的。你去潮汕认真的吃美食，会发现这个地方有很多奇怪的外地美食，就是潮汕人完全不排斥外来美食，将各种外来美食本土化。扩大了美食的谱系。

所以我不认同所谓东北的美食不再正宗这个说法。美食是在一直进化的。比如现在出现的东北刀削面、东北麻辣烫，这些东西以前没有的。但是就成为新一代人的儿时味道，再过十年东北人会觉得刀削面、麻辣烫本来就是东北的，只不过和山西、四川不一样罢了。

说到蔡澜说潮汕菜味道和小时候一模一样，说得是潮菜的烹制方式。但是潮菜的品种和当年，那是多很多了。喜新不厌旧