【本文来自《被年轻人盯上的社区食堂，到底能不能做？》评论区，标题为小编添加】

• 首席非人民币观察员

• 你说的是小馄饨吧，大馄饨这么干可不行，除非不是鲜肉馄饨，是荠菜馄饨或白菜馄饨或是素三鲜馄饨，但除了素馄饨，其他馄饨放的肉也十几倍于小馄饨，而且蔬菜本身也有成本，有时甚至不比肉便宜多少。但小馄饨吃不饱，食堂中午供应的一般都是大馄饨。

实话说，可能地域口味养成吧。我不大喜欢大混沌，水饺是替代品，总觉得大混沌面皮厚，馅料相对水饺少，可能是大姑娘小媳妇减肥食品。作为成年男，不够分量。

当然，福建扁尖蒜蓉混沌（沙县小吃，腌蒜蓉很香的）也算特色，偶尔吃吃也还行。我们连麦当劳炸鸡块、肯德基巨无霸都能接受，何况地道国产

不过我认为混沌，传统就是云吞，混沌名取其像云像雾。南京的混沌说白了，水开上浮即捞，吃的是混沌皮喝的是汤，下锅按秒算的。肉馅无所谓，算加成，跟南京鸭油烧饼一样，都是不值钱的添加，是附加值。你可以想象尖头筷那样一抹，多少肉末黏上，都说是上色而已。当然，肉不能多，多了，薄皮如纸混沌是会烧化。

最好的混沌，南京人一般认为含空气，半透明，汤清。南京过去有网络歌手创作的《喝混沌》的说唱乐曲，大家可以搜索下，那歌还行，大众观点是喝混沌，而不是吃混沌