【本文由“牛排全熟放点花椒”推荐，来自《世界美食之都，就差山东了》评论区，标题为小编添加】

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• 川菜很多是受到鲁菜的影响，宫保鸡丁、八宝鸭什么的。

川菜是一种特殊的历史，日寇侵华，打的国民党抱头鼠窜，丢了首都南京，跑到了四川，达官贵人富豪地主纷纷入川，带去了大批的各地厨子。

当地餐饮业一度达到畸形旺盛的程度，川菜是在全国入川的环境下发展出来的。

现在还有一个，台湾省，台湾的饮食和四川有异曲同工之妙，当然，饮食是发展的艺术，台湾省的技艺停留在国民党败退台湾的阶段，就算后面吸收了一些西餐的技法，发展不大，而川菜在改开以后，蓬勃发展，已经和早期的川菜有了巨大的区别。