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• 鬼谷军师

• 确实，鲁西南好吃的东西很多，拿菏泽来说，有单县羊肉汤、馓子，定陶烧鸡，郓城壮馍，曹县烧牛肉、烤全羊、小鱼汤，东明粉肚，巨野罐子汤，鄄城绿豆丸，还有糖糕、耿饼、面泡、水煎包、吊炉烧饼等小吃，整桌的有牡丹宴、水浒宴等。美中不足的是，这些美食都只能在本地品尝，没法包装出售，出锅趁热吃才行。像单县羊肉汤在外地也开了很多店，但这个汤必须从单县运水过去熬制才出味，其他地方的水不行，味道不一样。

就民间小吃来说，鲁西南大概有一千多种。山东当地的做法也和其他地方有很大不同，甚至是同名不同味道。大菜自不必说，孔府宴为代表。

山东人早餐从猪、机、羊肉糁（sa）汤、油条、牛肉水煎包开始。午饭更为丰盛。 午餐晚餐至少要有一道汤。至于鲁北鲁中地区，我多次工作前往，饮食文化稍显贫乏，山东新饮食文化，也并非是淄博烧烤那么单调。文中提到的把子肉和甏肉，山东地区属于街头路边摊的小吃饮食文化。而山东厨师入门级的水平三道菜就是必须做好松鼠桂鱼、爆炒腰花、干煸肉丝。刀工火候口感全面考验。

此文严重缺乏相关调查，记得接待北京朋友访鲁，发现其对鲁菜知之甚少，街头苍蝇摊、同样感觉新奇美味。南方朋友来鲁，多有不适应的是偏咸饮食。