【本文来自《你吃别人家大米了？中国这个省的粮食自给率竟然高达600%？》评论区，标题为小编添加】

• 诸愿皆系于黄粱一梦

• 有没朋友推荐下，煲粥用什么米好吃？

煲粥的话，其实啥米都行！但一定要注意米与水的比例！

最少的比例：1:1.5（1份米，1.5份的水），但这样煮出来的粥通常会比较粘稠，有点儿饭和（huo）水的感觉！

最佳比例：1:2.5！粘稠但不显得稀！

售卖比例：1:3或者1:3+！

我要喝粥水比例：1:5或者1:6！

要熬粥之前建议先把米浸泡15-30分钟，如果有条件的同学，可以把米浸泡超过1小时！熬制出来的粥会更粘稠！

熬粥的过程：建议熬粥10分钟后，加入些许的植物油！如果没有电饭锅熬粥的小伙伴，熬粥的过程需不断的进行搅拌，以防止粘锅！糊锅！

熬煮大约40分钟后，可以加入各种生料：姜米、蒜米、各种肉片、海鲜之类的！大约50分钟后出锅！急的话可以45分钟出锅！

如果是骨类粥、药材粥等难输之物，骨类、药材和米和水同时熬制，必须要熬制两个小时左右，否则药材不出药味达不到食疗的效果！

总结：要煲粥，其一要泡米！起码要泡20分钟以上！这才能煮出米花或者粥花！其二要配比适量的水！其三要水开后全程小火熬制！其四要根据各种辅粥的材料不同，有的要早放，有的要晚放！其五：熬制的粥底一定要超过30分钟！其六要随时搅拌！

个人小结：无论是葱姜蒜添加的时候一定要是末或者米的状态！在鲁菜一系的说法就是：吃葱不见葱，吃姜不见姜！我在岭南地区很多地方煲粥都加姜，然而姜又切的不碎，一口粥然后吐一口姜！简直要了亲命啊！

但姜真的可以中和很多肉类的各种异味以及有一些中和各种凉性食物的凉性！但姜的口感的确差！

所以我提倡的是：粥里可以加姜，第一增鲜提香，第二去腥，第三有一定的食疗作用！要达到此效果就必须把姜拍烂剁蓉！或者切大片儿或者大丝儿，把和粥和肉的口感区分开来！个人是顶讨厌姜拍了但没切，口口都是姜末的口感！

个人经验之谈，欢迎讨论！