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鲜味的唯一来源就是谷氨酸钠，味精都标示其含量98%。曾几何时，鸡精取代味精，等于是李鬼取代李逵，可稀奇的是李逵沉默，社会沉默。莲花味精，曾经是行业的骄傲，其当初的势能拿今天的眼界来看，取代“味之素”而占领全球市场也未可知，如何能陨落，这基本上是商业研究的典型教材。