【本文来自《云南美食的名片，混得比螺蛳粉还惨》评论区，标题为小编添加】

• guan_15685476671219

• 一份要几十元不是云南人的错难道是别人的错？百姓嘴里是杆秤，都是喝刷锅水长大的，知道谁的东西好谁的东西贵，想耍老百姓就一次。你的店就倒了。不要侮辱百姓的智商，水能载舟亦能覆舟。

过桥米线的做法，你显然不知道，不知道其成本有多高。

过桥米线的灵魂不是米线，也不是那几十种配料，而是鸡汤，最好是纯鸡汤，面上厚厚一层鸡油，才能保证那碗汤能长时间保持较高温度，能烫熟那几十种生鲜配料。一只几十元的鸡炖的汤，也就够做几份过桥米线。

各种配料要很新鲜，那几片薄肉要刀工很好的人才切得出来，等等，这些特点决定了过桥米线不是与螺蛳粉一个层次的大众食品，而是高档餐饮。

当然要在配料上作假降低成本，也很容易，不用鸡汤，用猪骨头汤+鸡精，配料减到十几种，甚至几种，肉用冻肉....，但这就不是过桥米线了，是下桥米线😊，卖十几块钱一份，还可以赚你几块钱，你吃不吃？