【本文来自《来呀，“工地食堂”开饭啦！》评论区，标题为小编添加】

• 天天过节

• 我只是奇怪，工地门前饮食摊上的菜为啥能那么便宜？比如在上海这个物价很高的城市，在工地附近，只要15块钱，红烧肉、红烧排骨、红烧鸡块随便吃，馒头米饭也是随便吃，有时候还会有牛肉和羊肉。

  没人会做亏本的买卖，想了半天，一是没有房租成本，二是可能用的是临期的冻肉。

  不知道还有没有其他可能性。

其实，这些摊主每个人都有自己特殊的进货渠道。比如，专门有人每天去“大红门”（生牛羊肉批发基地）淘货。比如，看到门店老板分割牛肉时常把牛身上一些最廉价、烹饪起来费时费火的部位以每公斤6元的价格处理给这些专门经营工地餐的，几乎每家店铺前都写着：“肉头”（意即分割剩下的不成才的牛肉），6——8元/公斤。这些肉头被他们拿回去用乡下柴锅炖煮制法，加工成“炖筋头巴脑”，特别烂糊、进味。于是，那些吃不起“牛扒”的农民工常以每碗6元的价格再不限量地吃上两大碗米饭——一顿标准的“工地餐”足以解馋。