老坛酸菜跌落“神坛” 康师傅业绩很“受伤”

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你有多久没吃方便面了?近期,“方便面双雄”披露的业绩报告显示,吃方便面的人确乎越来越少。

今年3月8日,统一率先发布了2022年业绩情况,营收282.57亿元,同比增长12.0%;但净利润同比下降18.6%至12.22亿元,净利润连续两年下滑。

随后在今年3月27日,康师傅也交出2022年业绩报告,与统一的情况类似,康师傅也录得增收不增利的结果,其中营收787.17亿元,同比增长6.26%;净利润26.32亿元,同比减少30.77%,净利润创下近四年新低。

方便面作为曾经普及最广的食品之一,如今似乎越来越不受国民待见,背后既有消费升级的因素,也有外卖平台的兴起以及自热锅、酸辣粉等其他方便食品的冲击。但除此之外,品牌商缺乏创新,食品安全事件频发等也是重要原因。

一场消费者信任危机 老坛酸菜跌落“神坛”

在过去很长一段时间里,老坛酸菜是统一和康师傅两大方便面巨头的流量担当。2008年,统一将“老坛酸菜牛肉面”定义为首要销售产品,掀起方便面江湖的差异化角逐;2010年,康师傅推出同款酸菜牛肉面,与统一展开正面交锋。

据尼尔森数据统计,2012年,酸菜口味在方便面所有品类中占比提高至14.7%,超越香辣牛肉口味,成为辣口味市场第一,此后老坛酸菜继续称霸方便面江湖。

然而2022年3·15晚会上,老坛酸菜“翻车”了。央视网曝光湖南插旗菜业、锦瑞食品有限公司等4家酸菜企业被曝出“脚踩酸菜”“酸菜中夹杂着烟头”等食品安全问题,引发舆论风暴。

晚会播出后,康师傅承认在被曝光的酸菜生产企业中有公司供应商,并采取了终止涉事供应商资格,并启动对相关产品的下架回收等补救措施。为改变负面形象,还康师傅在还加快了推新和聘请代言人,其中包括张艺兴、杨紫等。

然而这并挽回消费者的信任。据招商证券分析,由于受2022年“土坑酸菜”事件影响,康师傅召回了部分产品,事件损失数亿元,部分亏损延续到2022年第三季度。

康师傅2022年中期业绩报告显示,去年上半年,其净利润为12.53亿元,同比下滑38.42%。其中方便面下滑尤为严重,方便面的净利润同比下滑了38.89%,直到下半年利润才有所回升。

如今“土坑酸菜”事件已经过去一年,但消费者依然心有余悸,在购买方便面时还是普遍绕开了老坛酸菜。2023年的3·15,各大媒体又曝光了一批“土坑酸菜”事件,令消费者“闻风丧胆”。

外卖进入寻常百姓家 传统方便面不香了?

在消费水平较低的过去,一碗方便面可能是打工人的“家常便饭”,然而随着消费升级,传统的方便面反被贴上了“低端”、“不健康”、“没营养”等标签。

世界方便面协会统计数据显示,2013年中国方便面市场规模到达顶峰,市场销售达到了462亿元,成为全球方便面需求最大的市场,当年康师傅实现营收672.02亿元,创下历史新高。

然而2013年后中国方便面市场开始整体走下坡。据尼尔森数据,从2013年开始,中国方便面市场销售量一路下滑,2016年销量仅为2013年的85%。

而这一时期正是我国外卖平台崛起的时候,美团、饿了么等逐渐成为外卖巨头,如今点外卖已经成为打工人的首选。

外卖的兴起对方便面市场形成直接冲击。据中国地质大学经济管理学院发布的《方便面市场消费量的影响因素分析》,国内外卖市场规模每增加1%,方便面消费量就减少0.0533%。

与此同时,近年来在懒人经济的带动下,众多方便食品相继崛起,自热火锅、意面、牛排等过去只能在餐厅才能享受的美食被打造成速食品牌,甚至还有柳州的螺蛳粉、桂林米粉等地域性特色美食,速食赛道早已不仅仅局限于方便面等传统类型,这些新兴快消品牌以更新的营销手段,俘获年轻人消费群体,不断蚕食着传统方便面的市场。

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