喝一碗桃胶等于敷30张面膜？真的有这么神奇吗？

【本文章转载自公众号吃货研究所，ID：Food_Lab】

“美容养颜”四个字好像总有一种魔力，使得广大爱美人士为了它前仆后继。前阵子，所长刚说完花胶、燕窝和胶原蛋白并没有“美容养颜”的功效。最近又有小伙伴留言问所长桃胶这个东西怎么样？

的确，这两年桃胶不知为啥就突然火了起来。有传言说桃胶富含胶原蛋白、喝一碗等于敷了30张面膜、能让痘痘肌变成奶油肌、还能轻松抚平皱纹……效果堪比整容。不仅如此，一些餐厅也趁机推出桃胶银耳汤，宣传称能美容养颜，受到不少女性顾客的欢迎。

桃胶银耳汤 | 豆果美食@平淡一生yan

那所长今天就来继续说说，桃胶到底是什么东西？是不是真的可以美容？

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 桃胶是什么？ 

/ 杏树、樱桃树上也能长桃胶 ？/

桃胶其实是桃或者山桃的树皮里分泌出来的红褐色或黄褐色胶状物质。因此，它还有一个非常形象也很文艺的名字——“桃花泪”。

桃胶的主要成分为多糖，就是可溶性膳食纤维，除此之外还含有半乳糖、鼠李糖和葡萄糖。杏树、樱桃树等蔷薇科植物也会分泌类似的胶状物，成分与桃树分泌的基本差不多。所以，讲道理的话，那些应该也可以被称作桃胶。不过，通常我们都把从桃树上分泌的才叫做桃胶。

桃树流胶其实是一种病理现象，又叫树脂病，是桃树种植中最常见病害之一，通常是受到真菌或细菌的侵染，或者是虫害、表皮损伤导致。流胶会减少桃子的产量。从这个角度来讲，“桃花泪”这个名字确实非常合适。

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 桃胶“美容养颜”吗？ 

/ 不能，不能，不能。/

桃胶，因为它的名字里有一个胶字，就有人说桃胶里有胶原蛋白，能美容养颜。但咱们前面也提到了，桃胶的主要成分是多糖，也就是碳水化合物，和胶原蛋白半毛钱关系都没有。（胶原蛋白只存在于动物食品中，比如大猪蹄子。）

黄豆花生炖猪蹄 | 豆果美食@缘豆儿

另外，所长之前的文章里面也解释过，胶原蛋白美容是缺乏科学依据的臆想。胶原蛋白是一种劣质的蛋白质，直接吃也无法到人的脸部。人体只要饮食合理，摄入足够的维生素C就可以自己合成胶原蛋白，根本无需口服。

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 桃胶选购指南 

/ 老桃胶真的比嫩桃胶好吗？/

抛开“美容养颜”这种不切实际的幻想，有人表示：吃桃胶难道不是因为它真的好吃嘛！拿来熬个小甜水啥的，美滴很~

的确，所长也觉得拿它来做个甜品汤羹什么的其实还是很不错的！况且由于桃胶含有可溶性膳食纤维，偶尔食用还能通便。但是问题又来了，许多小伙伴会发现市场上卖的桃胶有白色、浅黄、浅棕色、深红棕色等不同颜色，不少颜色还非常好看。而且还有传言说深色的是“老树胶”，比浅色的更好……这又是真的吗？

其实，这种说法也毫无道理。桃胶的主要成分都是多糖， 并没有很大差异。它的颜色是由少量酚类物质在光照、氧气的作用下形成的醌类色素，和它的营养或者健康功效没有直接关系。一般来说，刚分泌的桃胶颜色浅，时间长了颜色就变深了。所以，买桃胶并不用太纠结什么颜色。

把买回来的桃胶冷水泡发10小时以上。（桃胶泡发后体积会膨大至原来的8、9倍，所以记得不要泡太多。）之后仔细洗去泡发桃胶上的杂质，将桃胶掰成小块，就可以拿去和红枣、银耳、枸杞、桂圆等任意喜欢的食材炖一锅啦！

桃胶甜品 | soogif

参考资料：

[1]钱育恩.桃胶的研究与应用进展[J].化工设计通讯,2018,44(6):70.

[2]任永申,张霏霏,白杰, 等.桃胶多糖的制备、质量表征及利尿作用研究[J].西南民族大学学报（自然科学版）,2018,44(5):485-489.

[3]李红梅.桃树流胶病防治研究进展[J].农家致富顾问,2018,(12):74,77.

[4]李琪.桃树流胶病的病因分析及综合防治策略[J].农民致富之友,2018,(18):86.

[5]罗江会.桃流胶病的发生及其病原菌研究[D].西南大学,2006.

[6]赵艳琴,黄云,张丽娟.桃树黄化病对不同桃树品种防御相关酶活性的影响[J].植物保护,2010,36(5):61-64,117.

[7]孙良彦,李松.桃树流胶病防治技术[J].河北果树,2014,(5):27-28.