西安大碗面事件：古城有愧，我们诚心改善。欢迎朋友们常来“千年长安”！

1月26日大年初五，打开抖音，铺天盖地都是“20元西安大碗面”的视频。我很遗憾，在春节长假临近结束之时，西安要以这样一个方式去收尾！

作为西安人，我无须去为西安饮食掩饰：最近几年，西安大众饮食的价格上涨就是有些太快了，西安本土居民已经吃不消，而旅游景区和城市中心区域价格更高。远道而来的游客因为饮食价格而感不快，我觉得让这个千年城市蒙了羞。

当然，这个事件的一部分责任应该由广大市民共同承担，因为客人不满意，就是由于主人服务不周的缘故。但是我想，更大的责任还是要归咎于管理者的失察，他们对与市民生活息息相关的物价漠视，或者反应太慢，才造成了今天全民喊价高的局面！

拿街头的小餐馆价格来说。最近五年，普通的油泼面从7元涨到12元，凉皮从4元涨到7元，肉夹馍从8元涨到15元，冰封从2元涨到3元。我们学校地处中心区域，周边的油泼大碗面条涨到13元。旅游景区和中心区域，涨价更多。不幸的是，价涨了，但食量也少了。现在西安本地人吃饭，都尽量找背街小巷的店面，一则口味还更地道，而且价格还低1-3元，更重要的是份量还更大些！

最近几年，全国物价一片“涨声”

为什么同一城市不同区域、同一区域不同地段，物价相差这么多，原因有两个：一是投入的成本差别；二是溢价。

街头蝇子馆价格之所以便宜，在于房租、员工支出、水电气消耗、税费非常低，而旅游区和城市核心区的酒店要养大批员工，装修投入大，高房租、高水电气开支和高税负，使得它售卖的食品和服务的价格远高于蝇子馆。

至于食品溢价也容易理解：普通的白面条往上每一档次，随着配料不同，溢价越来越大。假如面条成本3元，白面条价格6元，溢价100%；油泼面成本5元，售价12元，溢价140%；干拌臊子面成本5.5元，售价14元，溢价155%。但如果配料是“海参+冬虫夏草+鹿茸”，我想同样分量的面条售价绝对上百元，但成本可能只要数十元，溢价10倍朝上。

这就好比同一个物品在不同平台（宿主），身价就不同，是一个道理。2020年12月，我的奇瑞A3等红灯时被凯迪拉克XT5车追尾。我车右后尾灯被撞碎，后备箱被撞了个大坑；肇事车左前灯撞碎，叶子板翘起。事后修车，我车钣金和挽灯花了不到2000元；肈事车饭金和挽灯花了4000多元。原因很简单，因为我车便宜，配件也便宜；肇事车贵，配件也贵。试想，如果肇事车追尾劳斯莱斯库里南，会怎样？

这几年网上有段子《中国旅游50句忠告》，是告诫人们在国内旅游，尽量不在景点消费。原因就是物价贵，假货多。但是这么多年来，我作为西安人，感觉西安总体营商环境还是很不错，因为我们没有天价海鲜、天价虾欺客宰客现象，也没有听说有欺行霸市欺负游客事件，毕竟千年古都的文化底蕴和大西北人的豪爽，决定了我们不会去做杀鸡取卵的事情。但是，我不否认，我们在很多方面也存在着问题，尤其是今年春节西安游客爆满，店面忙不过来，有慢待游客的现象存在。

拿这家店来说，西安莲湖区北院门商会和市场监督局已先后回应说面量少了50%，所以该店扣减顾客食量很不应该！我们每个西安人都由衷地向朋友们表达歉意，希望朋友们海涵！

当然，我知道同样的菜品售价差异的原因还在于中餐没有标准化，例如：重庆小面在重庆、北京、西安、哈尔滨即便做法相同，份量一定有差异；广西米粉在崇左和桂林、烤肉在乌鲁木齐和广州也不会一样多。所以，这是中餐先天的不足。如果全国餐饮业规定了食材主配料的分量和比例，同样菜品在五星级酒店和苍蝇馆都是一个样，就如同麦当劳和肯德基，问题就解决了。

2023年春节是疫情后的第一个节日，我们都沉浸在“恢复自由身”的快乐之中。游客到了西安，餐饮让朋友感觉不佳，这是我们西安人在尽地主之谊的不周，慢待了远道而来的朋友，让朋友们心情受了影响。现在该店已经整改，我相信其他店面也受到了警示，我们所有的人一起用力，会将西安建设得更美好！

长安承载着中华民族五千年的璀璨文明，请远道而来的朋友忘却暂时的不快，将目光投注于古都厚重的文化和大西北朴实的人民，在文物典籍中感受她的雄浑，在街头巷尾去体味她的热情和美丽。同时，每个西安市民也乐于给尊贵的宾朋介绍实惠店面，让朋友们品尝到地道的陕西风味和西北美食！

“千年古都，常来长安！”西安人民欢迎大家！（陕西安张岳琢）