这些年不少人说着农村的事，说着所谓的乡愁，让我们一些过来人都感到有点莫名其妙

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这些年，不少人说着农村的事，说着似是而非过往和所谓“乡情、乡愁”，让我们一些过来人感到都有点莫名其妙。

农村或者小城镇老百姓的烧材是怎么演进的呢？从个人经历说一下吧（60后）：

包产到户后，家里老人、妇女和孩子，逐步摆脱了“钎杨叶捡树叶、拾树枝、割草晒草”的日子，家里的秸秆多了，麦秸、棒子秸、豆秸、棉花柴，谁家都有几个柴火垛。这些都是日常做饭的烧材。但是，过节和办红白事做饭菜就不行了，火太小，必须用劈柴。劈柴，是树根、不成材的树木劈开的烧材，过节特别是过年，家里煎炒烹炸、炼油煮肉、蒸馒头花糕，都得准备劈柴。一段时间，大家种杨树赚钱，村里杂树也不多了，杨树枝都能卖钱。

后来，村里都说人家城里都烧煤，干净火旺，也不算贵，于是大家逐步改烧煤。烧煤有几种，煤球炉、地锅煤饼或者加散煤等等。但是过年大家还是准备一些劈柴。

农村人该烧煤或者大部分改烧煤，看似不是一件大事，结果还真是一件大事。秸秆需求极大减少，大家也不愿费力收拾，留在地里又影响下一茬种植，所以一把火烧了。于是就出现浓烟围城等等情况，国家处理了一二十年，连卫星都用上了。

再后来，大家开始用液化气了，都是罐装。我的一个表兄干农村液化气点二十年了，去年春节走亲戚，大家都劝，年龄大了扛啊搬啊送啊不轻省，孩子都出去了也没个帮忙的，还有安全责任也不小，盘出去吧，别干了。表兄说，早就想盘出去，但是现在不好找人接，年轻人搞“电商”也不愿意干这个，周边几个村就这个点，没了乡里乡亲的都瘸手。

国家基于环保，对农村烧秸秆、劈柴甚至煤炭都有所限制，一方面有政策强制，一方面也是农村大部分自己改了日常的烧材。

农村的土灶做饭好不好，大家也是众说纷纭，“焗匠”们说，蒸、炖用劈柴大锅浸味，炒菜特别要急火的不太行，得加鼓风机。秸秆，只是熬粥或者用鏊子烙饼还差不多。所以，农村红白事也是煤气灶为主。

一个哥哥打烧饼，原来用木炭、后来用花生壳等加工的机制碳，现在改大型电烤箱了。问过他味道是不是有变化，他说反应不一，倒是干净了不少。